原料八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆落25克，陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1 000克，白醬油1 000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。
制法①香蔥挽結，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆A、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口紮牢。②將香料袋、蔥結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯壹起放入鹵鍋內，調勻即可。
應用適宜於鹵制10-12千克的生鮮原料(家庭可按比例減少調味料的數量)。
紅鹵汁(壹次可鹵制成品7.5千克)
原料八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山柰20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，幹紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熟花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
制法①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒幹切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山柰、花椒、茵香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹壹起裝入香料袋內，袋口紮牢。③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯壹起放入鹵鍋內，調勻即可。