材料制備
制作醬板魚需要以下材料:
1.壹條鮮草魚(約1.5-2斤)
2.豆瓣醬、辣椒醬、花椒粉、姜蒜末、蔥花、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、香菜、紅辣椒。
生產步驟
1.首先將草魚去鱗、去鰓、去內臟，切成塊狀備用。
2.將豆瓣醬、辣椒醬、花椒粉、姜蒜末、蔥花、料酒、鹽、糖、雞精、生抽、淡醬油等混合。，並做成醬備用。
3.將切好的草魚片放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
4.將調好的醬料倒入鍋中，加入適量的水，煮沸後放入草魚片，煮至草魚片變色。
5.鍋內繼續燒開醬汁，放入草魚塊，加入適量清水，煮至草魚塊熟透，汁液濃縮。
6.最後加入香菜和紅辣椒末，攪拌均勻。
食用方法
將醬盤中的熟魚放入盤中，撒上蔥花和香菜。醬魚好吃，麻辣鮮香，是四川人最愛吃的食物之壹。
技巧
1.做醬油魚的時候，壹定要選擇新鮮的草魚，這樣醬油魚的口感才會更好。
2.在準備醬料的時候，可以根據個人口味增減辣椒的量。如果喜歡比較辣的口味，可以適當增加辣椒的量。
3.用醬板做魚的時候，壹定要先把草魚煮熟再炒，這樣草魚的味道會更嫩更鮮美。