雞爪500g，食用油，精鹽，香料包，生抽，老抽，冰糖，姜汁，白酒。
步驟:
1.雞爪洗凈備用。
2.準備好香料和姜汁待用。
調料可以根據各家現有的材料來準備，因為是麻辣的，辣椒和花椒必不可少。
3.把雞爪的指甲壹個壹個剪掉備用。
4.將雞爪切成兩半備用。
5.鍋中加水，加入少許白酒，煮沸。
6.將過水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，放入調料翻炒。
8.為了防止辣椒燒完，香料炒好後，加入辣椒炒出香味。
9.加入適量的水。
10.加入姜汁、醬油和冰糖來調節鹽水的味道和顏色。
11.飛水後的雞爪。
12.大火把湯煮開，關小火30分鐘，然後關火燉至可以食用。
練習2
食材:雞爪500g；
調料:鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、胡椒粉5g、幹辣椒10、醬油1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、姜汁1/2。
練習:
1.雞爪洗凈，準備調料。
2.把雞爪的指甲壹個壹個剪掉，把雞爪壹分為二備用。
3.鍋中加入清水，加入少許白酒，將雞爪放入水中，水開後取出雞爪。
4.炒鍋放植物油，加入香料炒香。幹辣椒容易糊，最後加入幹辣椒炒香。
5.將香料翻炒，加入足量的水，加入姜汁、醬油、冰糖制成鹵水。
6.飛水後放入雞爪，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉小火再煮30分鐘。
7.煮好後關火，在鍋裏燉，吃的時候拿出來。