半斤肉末
4人份的餛飩皮。
澱粉適量
壹點鹽
方法/步驟
1
先準備餛飩的肉餡。做法是把肉打成肉末，加壹點鹽，喜歡洋蔥的朋友也可以加點洋蔥(洋蔥要切碎再加)。然後，加入澱粉，加水攪拌均勻。我媽的壹招就是使勁攪拌，直到肉有嚼勁，這樣餛飩湯才好吃。
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2
如下圖所示，將羊皮紙攤開在手掌上。
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三
用筷子將壹團肉餡夾在面皮中央。不要有太多的肉餡。肉餡太多不好吃，也不好做，但也不能太少。具體尺寸請參考下圖。
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四
把餛飩的皮折起來，註意不要對折。媽媽的第二個秘訣是留五分之壹的皮在外面。詳見下圖。
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五
將餛飩湯的壹面蘸上肉汁，以便粘得牢。
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六
我媽的第三招是把中指對著稿子中間。這壹步非常關鍵。學會這壹招，就學會了包抄手。
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七
中指抗拒臨摹後，臨摹的兩端會碰到壹起，這樣臨摹就完成了。怎麽樣？學著點！
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八
多練習幾次，妳就能熟練地包抄雙手，然後把每只手整齊地放在壹起。是不是很美？
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