方法二，可以把面團放在抽屜上，在蒸籠中間放壹小杯白酒，這樣面團也會重新發起來，不過這種方法不常用。
方法三也是最常用最有效的方法。只要在面前放壹些鹽和糖，用右手反復搓，用濕抹布蓋上，大概15分鐘。記住面團要放在25度到30度的環境中，這樣有利於快速醒發。
面條沒有漲起來的事實與酵母的活性、水溫和室溫有關。
1，酵母活性
檢查酵母的生產日期，看是否開袋後放置時間過長。如果過期，酵母會失去活性，如果開袋後放置過久，酵母也會失去活性，導致面團失效。
揉面時，先將酵母倒入35度左右的溫水中，靜置壹會兒。水面泡沫多，說明酵母活性充足，反之活性低，就要加大酵母的用量。如果沒有泡沫，說明酵母失去活性，可以扔掉。
冬天可以適當增加酵母的量。其他季節，壹斤面粉可以加五克酵母，冬天壹斤面粉可以加七克酵母。除了酵母外，還要加入壹些白糖來促進面團發酵，因為酵母是靠糖生長繁殖的。
2.水溫
水溫也很重要，因為酵母是壹種真菌，只能在40度以下生存。如果融化酵母的水溫超過40度，酵母就會失去活性。壹般來說，酵母被燙死，面團自然無法發酵。