海帶結 500克左右辣椒幹(微辣) 15只花椒粒 20-40粒（個人口味）桂皮 1小塊八角 1個山奈 1塊香葉 1片草果 1只小茴香 1小撮冰糖碎 2-3粒生抽 3-5勺老抽 1小勺高粱酒 半小勺雞粉 少量清水 1000ml白醋 少許蔥 2根鹽 適量
辣鹵海帶結(類似絕味)的做法步驟
步驟 1
海帶結:我買的是超市裏已經水發好的海帶結，買回來後用自來水沖洗幹凈，避免有沙子
步驟 2
500ml的清水燒開，放點白醋，然後把海帶結放進去，煮開後再煮2-3分鐘就可以了，不用煮太久的，因為等下還會再煮壹次
步驟 3
拿點開水，把全部香料（辣椒幹，草果、花椒等全部泡壹下，比較好出味），泡2-3分鐘後撈起來，泡過的水倒掉
步驟 4
鍋裏放少許油，把泡過水的辣椒幹等全部香料放到鍋裏小火慢炒，出香味後放冰糖，可放少許清水幫助融化，炒出糖色有香味後放生抽、老抽、高粱酒，放清水，中火慢煮出味，把海帶結和鹽，雞粉放進去，（湯汁剛蓋到海帶平面就好，不夠就再加點清水）煮3分鐘，自己試味道鹹淡，覺得不夠辣可以另外加點油辣子進去。
步驟 5
煮好後不用蓋著鍋蓋，直接放涼然後放冰箱就可以，隔夜吃最入味！