1稱面團材料。艾草老葉洗凈後，稱200g，洗凈瀝幹。把鍋裏的水燒開，水裏加壹點小蘇打(也可以不加)，把艾草放入焯水裏。
2焯水後的艾草立即撈出，冷水沐浴，瀝幹水分。將艾草用200毫升熱水焯水，放入攪拌機中，打成細艾草糊。
清明節餃子
3將糯米粉、米粉、糖放入大盆中混合，倒入艾草糊攪拌。慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面糊變稠，但沒有幹的感覺(這壹步我用的是120ml熱水)。
清明節餃子
4然後倒入30克食用油，用筷子攪拌均勻。鍋裏放足夠的水，把攪拌好的面糊放在蒸架上，大火，蓋上蓋子，保持中火。
5.鍋裏的水燒開後開始數數。五分鐘後，打開鍋蓋，用筷子攪拌壹次面糊，繼續用鍋蓋蒸。再過五分鐘，重復步驟9，攪拌面糊壹次，每五分鐘壹次，至少兩次。
清明節餃子
6面糊蒸20分鐘後的狀態已經完全熟了，顏色也變成了均勻的深綠色。關火，拿出來晾涼。讓面糊冷卻到妳的手能承受的溫度。取壹張保鮮膜，挖壹勺面團(約40g)放在保鮮膜中間。把妳的手浸在冷開水裏壓平面團。
清明節餃子
7取豆沙餡20克，揉成圓形，放在面團中間。把保鮮膜的四個角拿起來，對折，包成餃子，把保鮮膜卷緊，放下。都包好了，壹個***20。