如何煮糖漿

還有20天左右，也就是中秋節。像其他人壹樣，我的家人在中秋節壹定要吃月餅。我的月餅都是自己做的，便宜又好吃。做廣式月餅，壹般需要用轉化糖漿。大品牌的轉化糖漿價格不菲，壹罐900克要30多元。小廠家的轉化糖漿便宜，但是太稀，做出來的月餅沒有大品牌的穩定。為了用便宜好用的糖漿，我每年都自己煮轉化糖漿。

事實上，煮沸轉化糖漿並不難。只要用對配方，掌握方法，就能熬制出金黃色的轉化糖漿。我煮的糖漿流動性和蜂蜜差不多，第二天就可以用了。今天給大家分享壹個超詳細易懂的糖漿轉換方法。需要準備的食材有:檸檬2個(檸檬汁50克)，白糖8盎司(400克)，水180克。這是壹份的量，我通常會加倍。要稱煮糖漿的成分，必須用電子秤準確稱量。

第壹步:將檸檬切成兩半，用果汁杯擠出檸檬汁，也可以選擇用榨汁機榨汁。這次用的是青檸檬，和黃檸檬煮的糖漿壹樣好。因為我想要雙倍的糖漿，這裏有三個檸檬，基於實際的果汁重量。

第二步:從榨出來的檸檬汁中過濾出細果肉，就純檸檬汁，這裏是100g檸檬汁(壹份減半)。

第三步:準備壹口深鐵鍋或砂鍋，加入白糖800g，水360g(壹份減半)。

第四步:中火加熱，用筷子攪拌至白糖融化。