材料:三黃雞1000克
輔料:大蒜8瓣，生姜4片，料酒10 ml，醬油5 ml，鹽8 g，油80 ml，水600 ml(包括所有液體調味料)，辣椒(紅小)80個，花椒25 g。
辣雞塊的制作方法
1，將半只三黃雞用熱水燙3分鐘使皮緊繃，然後剁成3厘米的塊。
2.將辣椒炒成段，大蒜去皮，瀝幹水分。
3.然後將適量的油倒入鍋中。
4、放入花椒和壹半辣椒等調料。
5.然後把食材放進去，剩下的辣椒和水放進去。
6.然後蓋上鍋蓋燜。
8.煮好後，把鍋裏的食材攪拌均勻。
烹飪訣竅
1，將雞肉倒入開水中，然後切成大塊。不要直接用開水燙。
2.把辣椒炒壹下，不然不辣。
3.壹般來說，在辣椒下可以充分品嘗。
4.我們在做的時候，不要加入八角、洋蔥之類的調料，以免破壞辣味。
去骨雞是怎麽去骨的？
1.準備好剪刀。如果雞肉是冷凍的，先把冷凍的雞腿解凍。
2、壹定要分清雞腿的正反面，厚的壹面是正面，肉少的是背面。
3.用剪刀沿著背面煎雞腿，壹定要剪到底。
4.撕裂血肉相連的粘膜。如果是冷凍雞腿，在沒有完全融化的情況下會很難操作。
5.我們把凍好的雞腿切好後，會先在微波爐裏咬壹口，然後再進行上面的步驟。
6.這樣，雞腿可以很快去骨。