蘋果
1
佐料
糖60克
熱水20克
黃油5g
低筋粉82g
兩個雞蛋
幼糖70g
黃油24g
牛奶24克
焦糖蘋果蛋糕的制作方法
1
蘋果洗凈去皮，垂直切成4瓣，再切成小塊。
2
將糖倒入鍋中，小火翻炒。
三
翻炒至焦糖色。
四
倒熱水
五
倒入蘋果，繼續加熱，直到蘋果變軟，汁液滲出。
六
加入黃油融化。
七
模子上塗了壹層黃油，便於脫模。
八
將蘋果片排好，均勻鋪在模具底部。
九
向蛋液中加入糖，攪拌均勻。水浴加熱到38度左右，用手指摸摸接近體溫或略暖。
10
用打蛋器斜著蘸蛋液，高速打蛋液。
11
當蛋液明顯顏色變淺，體積膨脹時，打蛋器攪起的面糊並不會馬上消失，流下來時還能畫出人物。
12
分三次倒入過篩的低筋面粉，上下翻炒。
13
黃油和牛奶要提前融化，保持40度左右的溫度，順著刮刀倒，放在面糊表面，用刮刀快速攪拌。
14
倒入模具中，輕輕搖晃兩下，但不要太多，以防止面糊穿過蘋果。
15
烤箱預熱至180度，中下層烤30-35分鐘左右。把模具從烤箱裏抖出來，反扣，幾分鐘後蛋糕會自動掉出來。