工作方法
1.母雞宰殺幹凈，切成小塊，用料酒、夜郎醬、姜片腌制30分鐘；
2.幹香菇洗凈，用80℃溫水浸泡1小時；
雞腿1幹香菇10g幹壓縮黑木耳1/2片。
輔料:姜絲10g香蔥1。
調料:料酒1湯匙醬油1湯匙蠔油2湯匙細砂糖1茶匙鹽1茶匙玉米澱粉2茶匙水4茶匙。
烹飪方法
編輯
1.木耳用冷水泡發洗凈(洗木耳的方法在這裏)，香菇泡發洗凈；取壹個幹凈的碗，放入料酒、醬油、蠔油，加入糖和鹽；
2.加入澱粉和清水，攪拌均勻成汁備用；雞肉切丁，放入碗中，撒上姜絲；
3.倒入調好的汁，腌制15分鐘；香菇木耳切絲，撒在腌制好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘。
新鮮雞腿洗凈備用。
2.將蘑菇切成片，以備後用
3.將雞腿切成塊，加入耗油、醬油、生粉、鹽腌制片刻。
4.將雞腿放在蘑菇底部，蒸20分鐘。
香菇泡發洗凈，切塊。黨參洗凈，用溫水泡軟。
在碗底部撒壹些蘑菇
3.把整只雞放進去，再放幾只到肚子裏。
4.把剩下的蘑菇鋪好，看到縫裏有針就加入聚會。
撒上姜片和枸杞
6.最後倒入泡過黨參的水。
7.水熱後，放入蒸籠，中火蒸1小時。此時加鹽調味，繼續大火蒸20分鐘。