超市裏賣的普通面粉壹般都是中筋面粉，可以用來蒸饅頭，在家做饅頭。通用面粉普通面粉是普通面粉。
大多數中國小吃是由中筋面粉制成的。蛋白質平均含量約為11%，中筋面粉多用於制作中式點心，如饅頭、小籠包、餃子等。
三種面粉的區別:
高筋面粉:顏色較深，活性爽滑，用手不易成球；比較適合做面包和壹些糕點，比如丹麥糕點。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:顏色乳白色，介於高低粉之間，體質半松散；壹般用的都是中式小吃，比如小籠包，饅頭，面條。
低筋粉:顏色為白色，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白質含量在8.5%左右，蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱，更適合制作蛋糕、松餅、餅幹、糕點等，口感蓬松酥脆。
擴展數據:
高筋面粉:蛋白質含量為10.5-13.5%，色澤較深，活性爽滑，用手不易成球；更適合做面包和壹些糕點。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
低筋面粉:蛋白質含量6.5-8.5%，呈白色，用手摸容易結塊；蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱。更適合制作口感蓬松酥脆的蛋糕、松餅、餅幹、糕點等。
參考資料:
百度百科-面粉