1，溫水浸泡
雞蛋清洗後不要直接煮，先用溫水泡半小時，尤其是從冰箱裏拿出來的雞蛋。如果直接煮，溫差很大，蛋殼容易破。先把雞蛋泡在溫水裏，提高雞蛋的溫度，然後煮得更好，防止蛋殼破裂。
2.加入鹽或白醋
在煮雞蛋中加入少許鹽或白醋，可以軟化蛋殼，使蛋殼與蛋白質分離，這樣蛋殼就不容易裂開，煮熟後更容易脫皮。尤其是裂了的雞蛋，只要在水裏加點鹽或者白醋，蛋白質就會凝固，不會流出來，因為鹽對蛋白質有凝固作用。
3、鍋下冷水
煮雞蛋壹定要用冷水煮，這樣水和雞蛋的溫度會壹起慢慢上升，這樣蛋殼就不容易破了，雞蛋的成熟度和口感也會更好。相反，如果鍋裏放開水，雞蛋容易熟，容易內生，蛋殼也容易沸騰。
4.打開蓋子，烹飪
當妳煮雞蛋的時候，妳應該打開蓋子煮，而不是蓋上蓋子。如果打開蓋子，水就會壹直處於微沸狀態，而如果合上蓋子，水就會沸騰翻滾得很厲害，這樣不僅雞蛋容易破，而且容易煮。
5.蛋殼打孔方法
洗完雞蛋後，用家用縫衣針(超細的那種)在雞蛋的底部(比較胖的那端，不是尖的那端)打壹個小洞，不要太深也不要太用力，輕輕打壹個小洞就可以了。因為雞蛋底部有壹個氣室，雞蛋煮的時候，蛋殼裏的空氣會通過小孔慢慢漏出來，煮的時候蛋殼不會破。