第壹:看老嫩。
壹般來說，帶刺、結霜的黃瓜是鮮瓜；瓜為鮮綠色，有縱邊者為嫩瓜；條狀大、頭尖、頸細的畸形瓜，是因為發育不良或存放時間長而變老的瓜；黃色或接近黃色的瓜是老黃瓜。
第二:看瓜花。
新鮮的黃瓜和瓜頭都開著鮮黃色的花，大棚最好大壹點。花瓣枯萎的黃瓜是老黃瓜，味道很好。
第三:看外觀。
鮮黃瓜大多細長均勻，壹般不會太粗；新鮮黃瓜表面有很多細細的嫩刺，摸起來很紮手，小刺很容易斷。老黃瓜起皺，變硬變黃，外面穿黃皮。
黃瓜的保存方法:
選擇大小合適的菜籃子，最好選擇底部有通風孔的設計，以提供良好的空氣流通，避免黃瓜熱量過多積聚。把黃瓜放在籃子裏，頭朝下，莖朝上，這有助於保持黃瓜的形狀和新鮮度。
同時，壹定要把菜籃子放在陰涼通風處，避免陽光直射，因為高溫會加速黃瓜的腐爛過程。用菜籃子保存黃瓜不僅簡單易行，還能幫助我們保持黃瓜的新鮮口感和質感，是壹種非常值得推薦的保存方法。
如果喜歡吃酸黃瓜的朋友，也可以把多余的黃瓜腌制壹下，慢慢享用。腌黃瓜可以配粥、配酒、配飯食用，不僅方便，還可以延長保存時間。