魔芋又名地芋、鬼芋、花連桿、蛇頭、天南星、蛇六谷等。，學名魔芋。它屬於天南星科，是多年生草本植物的地下塊莖。它的形狀是扁圓形的，就像壹個大菱角，它生長在這個縣的所有山區。據古籍記載，魔芋具有治療瘧疾、閉經、疔瘡、丹毒、燙傷的作用，主要用於治療腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、蛇咬傷、皮膚皺紋。魔芋還具有降血壓、防治心血管疾病、降血脂、減肥、增進食欲、防癌保鮮等作用。魔芋豆腐的制作方法是將塊莖切碎，在石磨中磨成芋頭漿，放入鍋中煮成糊狀，放入鍋中倒放冷卻，得到魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨著月份的增加而增加，65438+2月挖芋制得的產量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量達90%以上，並含有氨基酸、脂肪、鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益的元素。
魔芋是多年生草本植物，主要成分是葡甘露聚糖，含有人體不能合成的鈣、鋅、銅等多種氨基酸和礦物質。是壹種低脂、低糖、低熱、不含膽固醇的優質膳食纖維。魔芋葡甘聚糖具有親水性、凝膠性、抗菌性、可食性、低熱值等特點。它可以用作凝膠、乳化劑、增稠劑、穩定劑和填料。它不僅在食品加工，而且在醫藥、保健等行業都有廣闊的應用前景。
魔芋是堿性的。