配料:草魚1000克
輔料:青椒30g洋蔥(白皮)100g。
調料:米酒20g蔥10g姜8g醬油10g白糖20g醋15g鹽2g香油2g澱粉(玉米)10g植物油20g。
生產過程
1，洋蔥去皮，洗凈切丁；大蒜去皮，切成粉末。
2.將1湯匙油倒入鍋中加熱。加入蒜末和洋蔥末，炒香。加入其他材料，煮2分鐘左右。
3.胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；青蔥洗凈切絲；姜片洗凈切絲；青豆洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分。
4.將平魚去鱗，洗凈內臟。在魚的兩邊各切幾刀，撒上姜絲，放入蒸籠蒸熟。
5.取三分之壹糖醋醬原汁澆在蒸好的扁魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲、四季豆即可食用。
制作技巧
將魚去鱗剖腹清洗幹凈後，在盆中放壹些黃酒，可以去除魚的腥味，使魚的味道鮮美。【1】糖醋魚的汁中若有剩菜，可將菜渣去除，過濾，冷藏，再利用。
草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；對於身體虛弱，食欲不佳的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。
青椒:青椒的果實營養豐富，維生素C含量高於茄子和番茄。其中，又香又辣的辣椒素能增進食欲，幫助消化。辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。