桃膠的正確熬制和食用

吃之前先把桃膠用水煮壹下，這樣會更容易煮，更好吃，燉後味道更好。因為桃膠是樹皮分泌的樹脂，是桃樹或者是在外力作用下產生的傷口。分泌桃膠有利於傷口的自愈，粘稠的液體通過陽光蒸發，從而產生固體。如果桃膠煮的時間過長，很容易從固體變成液體。壹般來說，桃膠泡好後，煮的時間要控制在30分鐘以內。

辨別真假桃膠的方法:

1，原膠是指直接從樹上采摘的可食用的嫩桃膠，對膠純度質量要求高，沒有固定的形狀和大小，顏色參差不齊。它的假貨是把其他樹膠摻入桃膠中，當作桃膠出售，比如化工原料的松脂，就可以摻入桃膠。兩者外觀相似，但松脂留的時間越長，在黃閱越漂亮，氣味有點刺鼻。

2.精制桃膠的原料不壹定是桃膠，純度也可以提高。浸泡後再固化，是二次氧化還原過程。這種工藝使用的處理劑和設備要求較高，生產出來的桃膠會無雜質，顆粒均勻，顏色大小形狀固定。

木瓜燉桃膠的方法:

配料:桃膠、木瓜、冰糖。

練習:

1.桃膠在清水中浸泡壹晚(12小時以上)至軟，體積可上升至10倍以上。

2.將軟桃膠仔細反復清洗，去除黑色雜質，打碎成小塊。

3.桃膠加少許水，蒸30分鐘左右。

4.將木瓜對半切開，去籽，將蒸熟的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，繼續蒸20分鐘左右。