準備材料:排骨500g，老姜2片(洗凈去皮)，蒜5瓣，蔥4根，胡椒粉少許，大料少許，鹽少許，香葉少許，豆蔻少許，蒜苗兩個。
步驟1
排骨洗凈，放入冷水鍋中，放入姜蒜，大火燒開，再調成小火，去血沫。
第二步
將排骨和湯倒入紫色砂鍋(或高壓鍋)中，加入花椒、豆蔻、香葉、大料和蔥。高溫10分鐘後，調成文火燉40分鐘。(不要放豆蔻和香葉。)
第三步
排骨不要燉得太爛。將煮好的排骨出鍋，根據口味加鹽調味，撒少許蒜苗。
第四步
最後搭配壹些口味清淡的蔬菜，比如白菜、蘑菇、蘿蔔。口味重的人也可以來壹碟辣椒油。最後加鹽調味。
提示:排骨火鍋有什麽不能吃的？
排骨火鍋雖然好吃，但是有些地方要註意。排骨不適合和鵝肉壹起吃，因為壹起吃會損傷脾胃。如果和兔肉、柿子壹起吃，很容易導致腹瀉。最後需要提醒壹下，炸排骨不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。所以在享用排骨火鍋的時候，要註意揚長避短，不要買這些食物來混搭！