材料
凍雞翅(翅尖)15、八角、桂皮、草果、花椒、香葉、紅棗、幹辣椒、大蔥、蒜、姜、糖、好吃、鹽。
工作方法
1.雞翅自然解凍後，用熱水焯壹下，冷水泡壹下，瀝幹備用。
2.在鹵汁鍋中加入3倍的水，蓋上鍋蓋，中火煨20分鐘，聞出鹵汁的味道。
3.倒入瀝幹水分的雞翅，加入壹湯匙黃酒。
4.雞翅熟了，倒入鹽，少許糖(以防炒的時候糖太甜)，味道鮮美。
5.上雞翅，將腌制好的雞翅湯過濾。
6.將鍋裏的油加熱到五成熱，加入兩勺白糖，用鍋鏟快速將白糖撥開。當糖的顏色變深時，從油鍋周圍倒入紅燒雞翅湯。
7.當鍋裏的大泡泡變小後，倒入雞翅翻炒至糖色均勻。
8.最後在雞翅表面撒上芝麻。
小貼士:
這樣做出來的雞翅雖然沒有燒烤那麽濃、辣、入口，但烹飪是更好的吃法，尤其是水煮雞翅，可以將人體所需的維生素A、磷、鉀、鈉等成分的豐富營養充分釋放到湯中，更有利於人體吸收。
做翅肉的時候要用文火煮，才能散發出清香的味道，膠原蛋白等有效成分必須長時間煮才能溶解。
雞翅看起來沒什麽肉，也沒什麽價值，但在軟骨或者骨頭裏，能吸收動物膠的粘合組織裏含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白，對血管、皮膚、內臟都相當有效。