菜品及功效:素食口味:酸甜口味工藝:糖醋松鼠魚制作材料:主料:土豆(黃皮)250g輔料:冬筍15g、香菇(鮮)15g、豌豆10g、胡蘿蔔10g、青椒5g、菠蘿65438。3克胡椒粉30克糖教妳做糖醋松鼠魚。糖醋松鼠魚怎麽做才好吃？1.土豆洗凈去皮，用開水煮熟，放涼；2.取壹個薄筐，將土豆搗碎備用；3.將香菇10克、冬筍10克、豌豆10克切碎成細粉；4.將香菇、冬筍、豌豆放入火中煸炒，加鹽、味精、胡椒粉作餡；5.土豆泥中加入鹽、味精、澱粉，攪拌均勻，揉成厚片；6.將香菇、冬筍、豌豆做成的餡包成壹塊，揉成魚形，外面滾壹層玉米粉；7.然後用刀切開魚身，也就是素魚；8.將剩余的香菇、冬筍、胡蘿蔔、青椒、菠蘿切丁，放入水中焯壹下，放涼，擠出水分；9.將煮熟的魚放入油鍋中炸熟，然後取出放入盤中；10.煎魚的同時，另壹口鐵鍋燒熱，在底油中加入蔥花、姜末、大蒜翻炒；11.香味出來後，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精放入鍋中，放入湯汁燒開，再放入香菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿蔔，倒入水澱粉，用勺子抹勻；12.鍋再次燒開後，倒入香油，將糖醋汁澆在魚上。
糖醋松鼠魚的制作技巧:1。煮素魚時，將魚尾撬起，用刀在魚身兩側切開，使形象逼真；2.素魚要煎兩遍，第壹遍油溫三四成，第二遍油溫八成。顏色為金黃色；3.因為油炸工藝，要準備1000g花生油；4.酸甜的味道可以變濃。