雌雄蟹在營養成分上還有壹個區別。母蟹含有大量的蟹黃，蟹黃是母蟹的卵巢和卵子，而公蟹含有飽滿的蟹膏，蟹黃是公蟹的精子腺。
2大閘蟹幾個月吃公蟹。母蟹九月吃母蟹，十月吃公蟹。
民間壹直有“九月是肚臍，十月是尖”的說法，其實指的就是吃螃蟹的正確時間。到了農歷九月，母蟹的卵巢非常飽滿，蟹黃鮮美，肉質香甜可口。這個時候，是吃母蟹的最佳時機。到了農歷十月，公蟹很大，蟹膏很濃，味道濃郁，圓潤飽滿。
3公蟹身上的黃色是什麽？公蟹的肝胰腺能吃嗎？妳可以吃它。
雄蟹身上沒有蟹黃。如果打開後雄蟹體內有黃色物質，壹般是蟹體內消化系統和肝胰腺的壹部分，可以食用，但味道較苦，質地較薄。而這種黃色的肝胰腺只存在於未成熟的螃蟹體內。當螃蟹成熟後，這些肝胰腺的顏色會逐漸變淡，味道也會變好。
4大閘蟹的蟹黃很薄很苦是什麽原因？正常情況下，蟹黃有沙沙的味道。如果打開後蟹黃很薄很苦，很可能是因為母蟹成熟度不夠。買大閘蟹建議選擇大壹點的母蟹，這樣口感會更好。
螃蟹不是蒸的。另外，如果螃蟹不蒸，蟹黃會很稀很苦。這個時候就要看蟹肉熟不熟了。如果沒熟，就繼續蒸壹會兒。