生花生油是生的，不適合直接拌菜，會對人體腸胃造成傷害。花生油更適合烹飪。花生油含有較多的維生素E、胡蘿蔔素等營養成分。芝麻油還含有豐富的維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等，對預防心血管疾病有好處。
壹級、二級植物油經過高度精煉，也就是說純度高，雜質少，維生素E、胡蘿蔔素等營養成分被去除，但耐熱性高，更適合煎、炸、幹炸。
擴展數據:
花生油鑒別常識:
壹個“看”:看油的顏色。優質花生油為淡黃色透明，色澤清晰，無沈澱物質，深色渾濁的花生油為劣質。
二、“聞”:聞油。優質花生油氣味芳香，口感純正，香味濃郁，花生味不足，氣味不好的油是劣質油。也可以在手心滴壹兩滴花生油，搓到手心發熱，放在鼻子前聞聞。純花生油能聞到壹股濃濃的花生油香味。
三“凍”:冷藏花生油。把冰箱調到10℃，放油大概10分鐘。壹半的純花生油已經開始凝固，摻了很多大豆油的花生油在底部只是輕微凝固，摻了棕櫚油的花生油大部分或全部凝固，結晶處是白色晶體。
四“炸”:純花生油，不溢鍋，不起泡，無油煙。香味宜人的優質花生油，加熱時容易溢鍋，起泡，油煙大，甚至發黑發黑的花生油也是劣質的。
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