動物奶油，也叫摜奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中分離出來的，具有天然豐富的乳香。在分離的過程中，由於比重不同，牛奶中的脂肪會浮在上層，變成奶油。
植物黃油，又稱人造黃油、人造黃油、植物黃油等。，常被用作鮮奶油的替代品。它是美國人魏壹在1945年發明的。植物黃油多由植物油氫化後加入人工香料、防腐劑、色素等添加劑制成。
2.不同的熔點
動物奶油含水多，含油少，易於加工。裝飾好的蛋糕形狀不易保持，在室溫下存放時間長了會變軟變形，所以需要在0℃到5℃下存放。
因為植物奶油不含乳脂，熔點比動物奶油高，穩定性強，所以可以做出各種花式，甚至可以做出各種立體形狀，而且常溫壹小時也融化不了。
3.不同的顏色
動物奶油自然是乳白色，顏色略黃；香氣方面，動物奶油等級越高，乳脂肪含量越豐富，奶味越濃。(動物奶油)
擴展數據
蛋糕用動物奶油時，自然是乳白色，顏色略黃；香氣方面，動物奶油等級越高，乳脂肪含量越豐富，奶味越濃。因為植物奶油是人工合成的，所以顏色多為亮白色，比動物奶油還要白。蔬菜膏是根據大眾口味配制的合成香精，聞起來“香”。
當然，無論是人工植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都很高，建議適量食用，每周2-3次，每次30克左右。
新華網-動物奶油和植物奶油，不要傻傻分不清。