做法:將豆腐切塊，放入鍋中，倒入開水，浸泡約10分鐘，倒入漏勺瀝幹。蔥、姜、蒜洗凈，切成細粉。鍋燒熱，加入適量植物油，將肉末炒至暗紅色，加入蔥姜蒜末，炒香，加入豆瓣醬，炒勻，將豆腐塊放入鍋中，加入老湯和味精，燒開後用澱粉勾芡，翻勻，翻幾下，倒入紅油，出鍋裝盤後撒上花椒粉。
很好吃，麻辣鮮香。
吃了那種成分就上癮了
將豆腐、鹽、糖、味精、雞精、番茄漿、蔥花、辣椒絲、胡椒粉切丁，刀背拍成粉。
工作方法
豆腐切丁後，為了美觀，可以炸至金黃色。如果太麻煩，可以炒著吃，不影響口感。
豆腐容易粘鍋。最簡單的常識就是用冷油加熱幹鍋，然後倒油。油溫三成至五成熱時，放入蔥花，放入豆腐，至豆腐微微變色。
加入胡椒粉和胡椒粉，再加入番茄醬調色。
調料盒壹小勺，鹽壹勺，糖壹勺，味精壹勺，雞精壹勺，豆腐充分調味後約1.30分鐘即可出鍋。
如果口味比較重，上桌後可以在豆腐上撒壹層辣椒絲和剁椒末。
鍋中燒少許亮油至七成熱，倒入盤中。