原材料”
材料:(約900 ~ 1000g)、姜100g、蔥2根、香葉5片、香茅1根(鮮)、紅辣椒1/4、香菜2根、芫荽。
輔料:①鹽15g，姜黃汁10g。②精鹽6克，雞精5克，高良姜粉10克，熟花生油150克。③辣椒粒1粒、蒜粒4粒、豆瓣醬6克、鮮檸檬汁5克、白醋35克、清水30克、精鹽4克、砂糖2克、雞精2克，以上原料文火熬制待用。
生產方法:
(1)肉雞挖出肺、喉，取下雞糊(備用)，洗凈，瀝幹水分:用調料①均勻塗抹雞身內外，腌制30分鐘左右，將雞爪擰入雞底孔固定在壹起，將雞頭向後彎曲，用翅窩夾住。袖手旁觀。
(2)將香葉、香茅、香菜頭放入清水中煮沸，小火煨20分鐘，將雞浸泡15 ~ 18分鐘至熟，撈出晾涼，然後將雞塊裝盤:香料、藥材棄去，湯留著備用。
(3)取鍋，放入姜、蔥、雞蓉，文火熬成雞油備用。
(4)將姜榨成姜汁，將姜膏放入容器中，加入調料②，拌勻，將蔥白、香菜梗、紅辣椒切成小塊，加入調味後的姜膏中，拌勻，裝盤蘸食:調料③中的原料拌勻，裝盤，配雞肉食用。
香氣四溢。
營養價值:
具有溫中益氣、養顏安神的功效。
文昌雞營養豐富，蛋白質豐富，吃後特別容易消化吸收。而且文昌雞含有人體所需的重要磷酯，是人體膳食結構中脂肪酸磷脂的重要來源。文昌雞有強身健體的作用。對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。