大米味甘、性溫，有補中、健脾胃、益精健腦、調五臟、通血脈、止渴、明目、止瀉的功效。被譽為“五谷之首”，是我國主要的糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之壹。世界上壹半的人口以大米為主食。
擴展數據
(1)巧蒸飯的方法如下:
1，煮飯的時候加壹點鹽和壹點豬油，米飯會軟而松；幾滴醋會讓煮出來的米飯更白更好吃。
2.加熱時間過長，維生素B1的損失會超過30%，米湯脫脂的話，維生素的損失會超過40%。
3、米飯生吃，可以倒點米酒煮壹會兒改善。
4.蒸剩飯的時候可以在水裏放點鹽，味道像新米。
5.煮飯最好用“蒸”。與“釣魚”大米相比，蒸飯保留了多5%的蛋白質和多18%的維生素B1。
(二)儲存禁忌
大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分含量高的食物同時存放，否則容易吸水導致黴變；稻谷儲藏禁止直接落地，應放在幹燥通風的墊上；水分含量高的室內禁忌食物同時存放，否則容易吸水導致發黴；禁止家庭在廚房存放大米，因為廚房的高溫高濕對大米的質量影響很大。
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