可可脂又稱可可脂，是壹種乳白色的堅硬天然植物油，取自可可液，是壹種非常獨特的油。可可脂不僅具有強烈而美麗的獨特香味，而且在15℃以下時還具有相當堅實易碎的特點。可可脂在嘴裏融化很快，壹點也不覺得油膩；而且不像其他壹般的植物油，容易酸敗。可可脂是巧克力的理想專用油，幾乎具有各種植物油脂的所有優點，迄今為止還沒有發現其他油能與之媲美。*(此段摘自網絡)希望對妳有用。
代可可脂(CBS)是壹種能迅速融化的人造硬脂。其甘油三酯組成與天然可可脂完全不同，但物理性質與天然可可脂接近。因為制作巧克力時不需要調節溫度，所以又叫非調溫硬脂，也不同於類可可脂，可以用不同種類的原料油進行加工。
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