1、肉：羊肉、牛肉、豬肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、 肝心、肝蹄筋、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2、丸子：糖醋丸子、蝦仁丸子、魚香丸子、雞肉丸子、豬肉丸子等。
3、蔬菜類：菠菜、白菜、豌豆苗、海帶、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、綠豆芽、豆腐、四季豆、菜花、平菇、金針菇、金針菜、蘑菇、香菇、黃豆芽、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
擴展資料：
註意事項：
1、註意開窗通風：吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會消耗屋內大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢必彌漫整個屋子，所以為了安全期間要開窗通風，保持空氣流通。
2、註意防燙防濺：吃火鍋講究熱氣騰騰，杯酒交互以及涮菜、夾菜也要註意輕夾輕涮，免得滾燙的鍋底或鍋湯，燙手傷身。
3、吃火鍋因為都是現涮現吃，有些肉片、魚片以及蔬菜稍燙即食，所以菜品壹定要新鮮，如果吃了腐敗變質的食物很容易食品中毒。
4、忌燙食：雖然吃火鍋講究壹個熱乎乎，但是吃的時候要註意不能吃得太燙，以免燙傷口腔、食道、胃黏膜等器官。
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