1、冷凍保存，把臘肉清洗幹凈再瀝凈水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算妳保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。妳也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達壹年之久而不會變質變味。
2、懸掛保存，如果妳們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，妳可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有壹個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
3、埋土保存，把臘肉清洗幹凈再瀝凈水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚壹層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
4、封壇保存，把洗幹凈並瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存壹年的時間。