Banji是煎餅的粵語音譯，是壹種用黃油在煎鍋中烹制的小圓面包。它有許多不同的版本。壹般來說，班基是用未發酵的面粉做的，屬於快烘面包，但也有版本是用發酵面粉做的。
班戟是西方人喜愛的甜品，但經過香港人的打磨，成為港式甜品的經典之壹。香港人把班戟和芒果完美的結合在壹起，每次品嘗都會由衷的贊嘆發明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的綿軟，還有西式的煎餅。經過香港人的創造和改良，芒果班戟已成為經典的港式甜品。
芒果班戟的壹種方法；
1.將20g雞蛋和糖粉放入打蛋器中，用打蛋器攪拌均勻。
2.加入常溫牛奶和鮮橙汁，攪拌均勻，篩入低筋面粉。
3.用刮刀將低筋面粉和蛋奶漿混合均勻，加入融化的黃油。
4.將黃油和蛋奶攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，取出面糊，過濾壹次，用不粘鍋微熱，用勺子煎至面糊凝固。
5.面團煎好後放在壹邊冷卻，將芒果切成條狀，打發掉鮮奶油後，取壹片面團在煎的壹面放壹點鮮奶油，將切片的芒果條放在芒果條上面，上面再抹壹層鮮奶油。包好後放下放冰箱冷藏，冷卻後味道會更鮮美。
參考數據
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