雖然椰棗在外形上和普通的棗差不多，名字中都有“棗”字，但這是完全不同的兩回事，生長環境也完全不同。
因為椰棗營養非常豐富，所以又被稱為“沙漠面包”。椰棗在阿拉伯地區地位很高，很多去阿拉伯旅遊的遊客都會帶幾個包回國送人或者自己留著。
早在上個世紀六七十年代，椰棗也在中國掀起了壹陣狂潮，大概很多上了年紀的長輩都會對它有不同的記憶。中東地區氣候比較幹燥，氣溫比中國高。作為中東和印度的壹種食物，鮮棗壹旦成熟，就會被掛在樹上自然風幹，不受任何幹擾，風幹後的棗會隨著時間的推移逐漸形成我們看到的樣子。棗也可以說是未經處理的天然水果。
等待壹段時間風幹後，椰棗會變成漂亮的褐色，光澤好，皮薄肉厚，口感豐富，甜而不膩。可能會有壹些像我們吃過的那種人工加工的棗子，但是棗樹沒有經過加工，是自然風幹的。
中東的氣候很幹燥，溫度比較高。因為那個地方大部分都是沙漠，壹般椰棗成熟後，不會有太多幹擾，會讓它們在樹上自然風幹。時間久了，就會變成我們看到的幹棗。棗椰上粉白相間的顏色並不臟，而是表皮天然的糖塗層，可供人食用。