大概半斤肉餡，加鹽，醬油，雞精，澱粉，1蛋清等。並攪拌均勻。上面放2個鹹蛋黃也可以，就是鹹蛋餅；將壹些泡好的魷魚切成顆粒，放在肉餡裏蒸，就是魷魚肉餅；浸泡後的幹香菇為香菇肉餅；肉餅上放壹塊廣東鹹魚，就是鹹魚肉餅；也可以加入荸薺丁增加甜度；也可以把蓮藕切成丁，就是蓮藕肉餅。
蒸雞蛋/煮雞蛋:
1直徑20 cm，高2 cm的盤子可以蒸3個雞蛋。水量和雞蛋壹樣。妳可以用蛋殼來測量。找壹個剛好半完整的蛋殼，盛水6次。雞蛋裏除了鹽，還可以加壹點好吃的醬油，會更香。除了蒸，還要加皮蛋和鹹蛋，這是三黃蒸蛋，但是在北方不太容易買到生鹹鴨蛋。可以加香菇蝦仁。可以加扇貝和蝦仁，就是海鮮蒸蛋。加肉。加蛤蜊是上海著名的蛤蜊蒸蛋。
清蒸魚:
我也是1，吃不了整條魚，所以壹般買鱈魚，壹塊就夠壹頓飯了。鱈魚腌好後，記得兩面都撒粉，不然蒸完魚塊會散架。除了蒸，還有幾種方法。放壹塊鹹廣東魚在上面。這道菜叫做“生死之戀”，意思是鮮魚和死魚在壹起。可以將兩個泡好的幹香菇和壹片金華火腿切絲，壹起蒸在魚肉上。如果喜歡吃鮮魚，可以買壹條1.5斤左右的草魚，切成兩半，按照上面說的蒸上半身。下半身是用來煲湯的。妳可以在湯裏加兩個西葫蘆。記得加幾片姜。
不用我說蒸菜吧？還有什麽蒸排骨，蒸豬肉片，蒸雞肉之類的。