防止“三高”是青稞炒面的重要功效，因為青稞炒面中含有獨特的葡聚糖，可以凈化血液，增加血管通透性，防止血壓和血糖升高。對維持人類正常的三高指數非常有益。此外，青稞炒面對人體心血管系統也有明顯的保護作用，可降低血液中的膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。
2.保護妳的眼睛
炒青稞對人的眼睛有明顯的保護作用，因為它含有豐富的硫胺素和核黃素，能促進視網膜發育，改善視神經功能。它們不僅可以防止視力下降，還可以減輕眼睛疲勞，預防各種眼疾，如夜盲癥、白內障、青光眼等。
3.保護胃粘膜
青稞炒面含有獨特的澱粉，名字叫普魯蘭。這種物質含有大量凝膠狀粘液，加熱後呈弱酸性。能抑制胃酸分泌，防止胃酸過多。可以減少酸性物質對人體胃黏膜的傷害。經常食用可以保持腸胃健康，減少胃潰瘍的發生。
4.補益氣血延緩衰老
青稞炒面還富含微量元素鐵，鐵是紅細胞的重要成分。進入人體後，能增強人體造血能力，減少氣血損耗，起到補氣補血的重要作用。此外，青稞炒面富含硒、磷、鋅等微量元素，能增強人體抗氧化能力，加速人體脂質過氧化物自由基的代謝，延緩人體衰老，增強人體抗病能力。