1.配料問題:面團的配料可能沒有正確計量或混合，或者使用了錯誤類型的面粉。不同的面粉種類蛋白質含量不同，會影響面團的膨脹能力。此外，如果使用臨時制作的幹果或堅果，它們可能會吸收面團中的水分，抑制發酵，導致面團不能正常膨脹。
2.發酵問題:面團的發酵需要合適的溫度和濕度。如果面團的環境溫度過低或過高，都會影響發酵效果。此外，如果面團沒有得到足夠的保護，它可能會導致它變幹，從而抑制發酵。
為了解決這些問題，妳可以嘗試以下方法:
1.檢查配料:確保妳的配料清單是正確的，並使用正確的面粉類型。如果妳使用臨時制作的幹果或堅果，確保它們是幹燥的，並盡量減少它們在面團中的比例。
2.檢查環境:確認面團的發酵環境是否合適。理想的發酵溫度為28-30攝氏度，相對濕度應為70-75%。如果環境溫度過高或過低，可以使用相應的設備來調節溫度和濕度。
3.檢查面團:確保面團中的水分合適，並檢查面團是否有幹燥的跡象。如果面團看起來很幹，可以在上面輕輕噴些水，然後放入密閉容器中發酵。
4.增加發酵時間:如果面團沒有明顯膨脹，可以增加發酵時間。但請註意不要將面團過度發酵，會導致酸味，影響面團的質地和口感。
希望這些方法能幫妳解決面團不能發酵的問題。