腌制臘八蒜之前，我們需要提前準備壹個大的玻璃容器，然後將容器內部清洗幹凈，放在壹邊晾幹水分。接下來，我們應該將大蒜去皮洗凈，晾幹。如果條件允許，最好將大蒜和玻璃罐在陽光下暴曬壹會兒。之後，我們可以將加工好的大蒜放入玻璃罐中。
下壹步是最關鍵的壹步。我們需要在罐子裏加入醋。這時候就需要註意了，放醋的時候壹定要放米醋，不能放陳醋。而且，米醋不要放太多，加蒜就行。如果喜歡吃甜的，也可以放點糖。之後，將容器密封，放在陽光可以照射到的地方。七八天之後，大蒜會變綠，兩三天就可以吃了。
小貼士:
臘八蒜煮熟後，吃的時候不要讓油和水進入容器。此外，記得每次拆卸後重新密封蓋子。否則臘八蒜容易變質。另外，腌制臘八蒜的時候之所以用米醋，是因為用米醋浸泡過的臘八蒜顏色會更綠。而且如果用老陳醋的話，很容易把蒜弄黑。
所以腌制臘八蒜的時候，大家壹定要註意，醋最好是米醋，否則蒜瓣不僅會綠，還會黑。