我給妳解密壹個喜歡的醬骨配方(因為我不太喜歡香料的味道，香料的量很少，所以學習者可以根據自己的習慣添加合適的香料，但是我個人建議如果是新鮮的大骨頭，香料不要太多)
第壹，原材料
骨頭，龍骨，尾骨等。可以是1000g。
調料:醬油100g，海天醬油50g，姜30g，蔥50g，八角4個，花椒1g，料酒50g，香油5g，色拉油100g。
二、生產流程
1.將棒子骨、龍骨浸泡在清水中，反復沖洗，去除血漬。
2.將大骨頭用溫水煮開，撇去浮沫，加入料酒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、八角、桂皮，小火煮至斷。
3.另起鍋，放入色拉油，爆香姜蔥，放入醬油中翻炒，翻炒，放入鮮湯，放入醬油，上色，調味。這壹步主要是上色，所以湯不需要太多，加入煮好的骨頭，慢慢煮20分鐘，直到骨頭完全上色，耙至軟爛。
三、重點
做醬骨的關鍵是沖燙。大骨頭壹定要用清水反復洗，才能讓骨頭沒有腥味。醬骨制作的第二個關鍵要素是火候。最好是大火燒開後再慢慢煮，這樣才色彩鮮艷，香味濃郁。