看保存的方法決定辣白菜的保存時間。
如果想要放在室溫(25度)下，在壇子中的情況下，最多能夠保存壹周的時間。如果是放在冰箱的冷藏室，這樣的溫度可以讓辣白菜維持壹個月左右的保質期，隨吃隨用，而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口。
辣白菜本身就屬於腌制品，沒那麽容易壞，其保存的時間原本就要比新鮮白菜長很多，只要保存得當，半年內的辣白菜還是可以吃的，但是時間太長，辣白菜出現了異味、流水等變質情況，還是建議不要再吃了，因為此時的辣白菜滋生了許多細菌等有害物質，食用後會影響腸胃健康，常伴有腹痛、腹瀉等不適癥狀。
辣白菜的保存方法和食用
辣白菜壹般是要放在冰箱的保鮮裏，如果沒有的話，妳可以放在陰涼的地方，但是不要用保鮮膜去封因為這樣他很容易變壞，辣白菜食用的最佳時候是淹制三天後吃，強調的是即淹即吃，這樣對身體好，因為辣白菜放久了會產生不好的物質。
有冰箱的話，建議將辣白菜裝入罐子中，密封保存即可。
辣白菜以豐富的調料腌制，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯壹起食用。
以上內容參考：百度百科-辣白菜