1.首先我們來看看需要的食材，腐乳兩塊，豬裏脊肉壹斤，炸花生米300g，胡椒粉豆豉適量，幹辣椒多壹些。辣椒可以根據自己的口味選擇不同的辣度，再準備壹點姜蒜備用。
2.我們把花椒、辣椒、豆豉壹起放入鍋中，關火，大火燒開後浸泡10分鐘。這壹步主要是去除辣椒的幹燥，同時釋放辣椒、花椒、豆豉的香味。裏脊肉去筋膜，先切片再切肉，大蒜切片，姜也切塊放壹起，花生放入蒜臼中搗碎。
3.然後，把泡好的辣椒、花椒、豆豉拿出來，瀝幹水分，用蒜泥臼搗成泥，放在案板上剁成糍粑辣椒，這樣辣椒、花椒、豆豉的味道就能充分融合在壹起，後期煮醬的時候更容易把水熬出來。
4.所有食材準備好後，我們開始制作，將鍋加入植物油滑鍋。這壹步可以防止肉粒粘鍋。出鍋平穩後，倒出熱油加入冷油，倒入準備好的肉粒，中火翻炒2分鐘，將肉粒炸至香脆後取出控油。
5.鍋中多加入植物油，油溫五成熱時轉小火。倒入巴贊辣椒和豆腐，不斷翻炒，使巴贊辣椒受熱均勻，將裏面的水燒開，小火燉5分鐘左右。辣椒幹脆後，放入姜蒜壹起翻炒。
6.加入2勺白糖中和辣味，20克甜面醬增加甜味，5克醬油上色，10克香醋繼續翻炒醬的香味和顏色，再加入花生和適量蔥花，翻炒均勻，蔥花可以隨時食用和放入，主要用來增加香味，小火保持洋蔥味，香辣可口的辣椒醬就可以上桌了。