市場上酸梅湯的制作工藝主要有兩種。壹種是用傳統工藝煮酸梅湯。嚴格按照宮廷秘方熬制，經過兩次70分鐘的熬制，將烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草、冰糖等原料的口感和營養充分熬制，不僅口感純正爽口，而且營養豐富。
或者，羅五湯茶可作為中藥方劑，如羅參花、烏梅、大棗。用開水浸泡5分鐘，然後攪拌過濾出茶湯，溫飲。加冰糖口感更好，簡單，效果更好。
壹般來說，食材越天然，酸梅湯越好。正宗的酸梅湯選用烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草、冰糖等優良原料制成，並在產品配料表上明確標註。
歷史淵源:
酸梅湯壹直是夏季的好飲品。古籍中所載的“土公梅劍”是最古老的酸梅湯。南宋《老武林故事》中提到的“烏梅燉水”，也是壹種類似酸梅湯的提神飲料。在清朝，它被皇家餐廳改進為皇家飲料，所謂的“土公梅劍”就是這樣。
因其具有清熱涼心、除心痛、祛痰止咳、祛疫止渴的功效，被譽為“清宮益魚寶武職梅湯”。後來傳入民間，於是大街小巷、幹鮮果店門口隨處可見賣酸梅湯的商販。
在地攤上放壹把月牙戟(表示晚上做的)，掛壹個牌子，上面寫著“冰鎮熱水酸梅湯”。攤主捧著壹對青銅小碗，不時發出叮當聲。路人都希望梅解渴，聽到聲音就覺得涼涼的。壹碗之後，暑氣全消。