壹、先來看看大蔥的營養和功效。
大蔥主要含有維生素、膳食纖維、少量礦物質元素。其中維生素C含量非常多，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣。此外，大蔥還有舒張血管、降膽固醇、緩解疲勞、壯陽補陰、解毒調味、發汗抑菌的功效。
二、醬油營養和功效
醬油的主要原料是大豆，大豆制成醬油後，裏面富含很多礦物質和多種維生素。醬油有調味增進食欲、降低膽固醇、止癢消腫的作用。
三、蒸煮過程
大蔥煮熟後部分營養物質會被破壞。大蔥在100度左右的水裏面煮熟，這個溫度會把裏面的絕大部分維生素破壞掉，失去維生素的功效。但膳食纖維和礦物元素、揮發油等營養物質不會被破壞。
北方同胞壹直有個習慣，生大蔥蘸醬吃（妳沒聽過是煮熟了吃的吧）。生吃大蔥，味兒很大，但卻保證了裏面的維生素。