步驟
(1)鱘魚宰殺幹凈。據說內臟很好，可以留著，除了膽囊。
(2)將魚剁碎，依次加入姜、蔥、鹽、料酒、蒸魚醬油，腌制半小時左右。
(3)將植物油倒入鍋中。油熱了，把魚倒進鍋裏煎，再倒入紅燒醬，放壹碗水，十分鐘左右就熟了。
(4)妳可以享用壹盤美味的紅燒鱘魚。
2.清蒸鱘魚
原料:鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、極鮮醬油。
工作方法
(1)把毛巾放在上面，抓住魚的尾巴，用刀刮魚，就可以把魚身上的粘液全部去掉，然後在魚身上割口。這樣做壹方面是為了盤子，另壹方面也是為了蒸著吃；
(2)準備壹碗鹵汁，用幾瓣蒜，壹片姜，壹點蔥花，在碗裏搗碎，榨汁，然後塗在魚上，特別是塗在魚的切口和肚子上；
(3)腌制五分鐘左右。這時候魚本身也會產生汁液，所以要把這些湯全部倒掉；
(4)蒸鍋內倒入足夠的水。SAIC後，把魚和盤子放在壹起，蒸大約十分鐘。
(5)鍋裏放點食用油，油熱的時候放幾粒花椒進去爆開；切幾根細香蔥備用；
(6)魚出鍋後，在魚上澆幾滴香油和壹點好吃的醬油，把蔥花放在魚上，很燙的時候把花椒油全部澆在魚上。