操作:
1將芥菜結洗凈(可以用刷子刷，省時省力)，切成細絲(如果是用絲巾將芥菜切絲，盡量選擇粗壹點的)，晾兩三天，去掉壹些水分。
2將黃豆用冷水浸泡壹天(水至少是黃豆的3倍)，然後撈出，控制水分；油入鍋後立即放入瀝幹的黃豆(油涼了再放進去)，小火做脆皮黃豆。
2.花生洗凈瀝幹水分，然後翻炒去皮；芝麻洗凈，瀝幹，炒熟。
4紅辣椒洗凈，切絲，瀝幹水分。油燒開後，倒入辣椒絲中攪拌。讓它晾幹。
5將醋、糖、醬油、鹽倒入鍋中，燒開，做成醋和醬油，放涼。
6姜切絲
7.將姜絲倒入榨菜絲中，加入炒熟的去皮花生、熟芝麻和酥黃豆，倒入幹辣椒油和醋醬油，攪拌均勻，密封在壇或罐中。
8個半月後可以吃，1月後味道更好。
註意:腌制芥菜用的壇子或壇子，切芥菜絲用的刀或絲巾要用開水燙洗，不允許用油和生水。
註意:也可以把洗幹凈切好的芥菜絲用鹽腌壹晚上，然後曬壹天，再加入其他調料。調味料可以根據口味加減。我喜歡清淡，所以油、鹽、醬油少壹點。