小龍蝦兩斤左右。
適量的鹽和胡椒
壹個洋蔥
蒜頭是完整的
江壹快
蔥適量
壹個紅辣椒(大的不辣)
兩個青椒
黃酒適量
適量的色拉油
椒鹽小龍蝦的做法
將買來的小龍蝦在水龍頭下反復清洗，然後戴上洗碗手套，拿刷子將龍蝦上下逐壹清洗幹凈，尤其是腹部，用加了適量鹽的清水浸泡。我泡了大概壹個小時，期間又用水龍頭沖洗了壹遍。
大工程開始，洗碗手套繼續戴！用廚房剪刀剪下小龍蝦頭的三分之壹，取出龍蝦腮，用刷子刷幹凈，然後去蝦線。龍蝦的尾部有三片花瓣，抓住中間的花瓣，拉出來，蝦腸就跟著出來了。用同樣的方法清洗所有小龍蝦，再用清水沖洗幹凈。
將處理好的小龍蝦瀝幹水分，然後加入適量黃酒、鹽、姜片腌制兩小時左右，放入冰箱冷藏。
在小龍蝦腌制的同時，將紅青椒和蔥洗凈，辣椒切成小方塊，蔥切成條，姜切成條，蒜頭用刀背搗碎，蔥切成小塊備用。
往煎鍋裏多倒壹點色拉油。油熱後，將小龍蝦分批放入鍋中，炸至顏色變紅。等龍蝦彎了，撈出油，控至完全炸透。炸過之後可以再炸。
另起鍋，加入適量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜，然後放入蔥、青紅椒炒至蔥微軟，放入炸好的小龍蝦炒香，加入適量鹽、胡椒粉、鹽(量稍大)調味，然後出鍋裝盤。