工具/材料:芹菜200克，腐竹100克，豬肉100克。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、紅幹椒、料酒、蠔油、油。
01將曬幹的腐竹在水中浸泡至變軟，然後用水清洗幹凈，控制水分，切成段(我用的腐竹是浸泡前切成段，如果較寬，從中間劈開)。
芹菜清洗幹凈，瀝幹水分，切成寸段。
豬肉用清水洗凈，控制水分，切成粗絲。
紅幹辣椒用清水洗凈，控幹水分，用斜刀切段。將蔥、姜、蒜切段備用。
碗裏放壹勺澱粉，加水，勾成濃汁。
芹菜用開水焯水，燒開後放入鍋中10秒，然後取出，用冷水快速冷卻，瀝幹水分。
把鍋裏的油加熱，然後把胡椒粉加入鍋裏。加入肉絲翻炒。
翻炒至肉絲顏色略白，加入紅幹辣椒、蔥、姜、蒜翻炒。加入料酒和少許蠔油。
立即放入芹菜快速翻炒，芹菜略炒，放入腐竹翻炒，加鹽。
10炒芹菜，然後將混合汁倒入鍋中。汁濃後加入味精，關火，取出勺子。