原料:米粉(幹切粉也可以)、田螺、腐竹。
輔料:酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炒花生、蘿蔔幹、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。
調料:鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。
生產方法
1.把豬骨上的瘦肉切下來，直接把脊骨剁碎。
2.將田螺用清水浸泡1小時，去除泥沙和土腥味，再清洗壹遍。
3.將材料切絲切丁，在鍋裏倒點油炒腐竹片(炒腐竹片時油要熱，但要離火炒，否則會糊)，然後將炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉裏做成辣椒油(註意炒腐竹的余溫，不要加火)。
4.將豬骨放入鍋中煮湯，水中加入壹湯匙米酒，將酸菜絲和酸豆角丁放入鍋中翻炒，加入少許油，但不要放鹽。
5.黑木耳和豬肉(切好的瘦肉)放鍋裏炒，加少許鹽。
6.鍋裏放油，放入蒜和姜片炒香，再放入田螺炒香，放入壹湯匙鹽和半湯匙香料炒2分鐘，再放入半碗水，燒開後放入骨頭湯中。
7.蝸牛肉熬湯1小時，然後把事先準備好的辣椒油放入鍋中(不愛吃辣的可以不加)。
8.燒熱半鍋水，在水中加鹽(攪拌均勻，有鹹味)，水開時將米線在水中燙壹下，然後撈起，加入準備好的食材，最後加入螺螄湯和螺螄粉。