材料:牛肉5kg，蔥，姜，胡椒粉。
第壹步:準備5斤牛肉。牛肉清洗幹凈後，要進行第壹次“泡”。牛肉洗凈後，放入盆中，盆中加入適量清水，在清水中浸泡1-2天，可以使牛肉中的血水充分沈澱，減少腥味，使牛肉充分吸水，腌制時不會縮水過多。
夏天泡壹天左右，冬天1-2天；泡的時候記得換幾次水，把裏面的血泡出來，把肉泡白壹點。
第二步:牛肉泡好後，撈起瀝幹水分，然後掛晾壹個小時左右，控制剩余水分。時間到了，就可以開始“1腌制”了:把牛肉切成大塊，然後把蔥姜洗凈切絲，然後把姜絲、蔥絲、辣椒絲鋪在盆下，把牛肉緊緊的放在上面，再撒上壹層蔥絲、辣椒絲，再澆上壹點能淹沒牛肉的醬油，就可以開始腌制了。腌制的時候不要讓牛肉從腌料裏浮出來。可以用容器壓牛肉，腌制12-24小時。腌制好的牛肉內外完全腌制，非常入味。
第三步:牛肉腌制好後，用漏勺將鹵汁中的蔥、姜、辣椒撈出，然後將牛肉和汁倒入鍋中，加入沒吃過牛肉的清水，大火煮30分鐘左右，再轉小火煮30分鐘關火。不要急著吃煮熟的牛肉。將其浸泡在汁液中4小時，使牛肉更充分地吸收汁液。這次浸泡是第二次“浸泡”。在浸泡的過程中，可以嘗到鹹味，加點鹽進去。