雞蛋煮8分鐘後取出，放入冷水中冷卻，敲出蛋殼的裂紋；將八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香和紅茶加入水中；水燒開後，倒入雞蛋，加鹽和生抽，大火煮10分鐘，關火燉壹晚，就可以吃茶葉蛋了。
茶蛋是中國著名的小吃之壹，也是中國的傳統食品之壹。大多數地區都有。它是壹種在烹飪過程中加入茶葉的調味煮雞蛋。有些地方加了鹵汁。因其方法簡單，攜帶方便，常在車站、街頭巷尾、遊客行人多的地方，用小鍋煮著賣。它不貴。
茶葉蛋紅茶
茶葉蛋的制作方法簡單，首選當然是紅茶。首先，紅茶屬於全發酵茶，更為香醇，沖泡後色澤紅艷，所含物質的著色效果非常好，既能染蛋，又能使茶香浸蛋，給我們的味蕾帶來極大的滿足感。
而且紅茶價格低，生產成本不會很高。在選擇紅茶的時候，切記不需要太好的紅茶，普通的就好。這種雞蛋茶味道更濃，沒有苦味。同時也可以選擇超市的紅茶包，總之便宜的紅茶都可以。
切記不要用白茶、花茶、紅茶煮雞蛋。它們很貴，而且煮雞蛋非常浪費。不如喝了它們，嘗壹嘗。其次，它們味道很濃。煮雞蛋後太濃的茶味會和雞蛋的味道沖突，給人不適。