1.原料不同:制作煎餅粉的原料有很多種，如玉米、小麥、高粱、紅薯等。制作面粉的原料是“小麥”或“大麥”。
2、用途不同:煎餅粉主要用來做煎餅；面粉可以制作許多美味的食物，如饅頭、面包、蛋糕和掛面。
這裏需要註意的是，做“煎餅”時，最好選擇煎餅專用面粉或者低筋面粉，因為它做出來的味道更軟更脆。
三種最常用的面粉及其用途:
第壹種:高筋面粉
蛋白質含量在11.5~13.5之間，蛋白質含量高，面筋強，色澤深。用手摸不容易結塊，容易松脫，更適合做面包、蛋糕、松餅、糕點。還有壹點，高筋面粉和高筋面粉不壹樣。這個手法不壹樣，高精面粉更細致，更精細。
第二種:中筋面粉
蛋白質含量在8.5~11.5之間，介於高筋面粉和低筋面粉之間，顏色為乳白色。我們的中式點心通常使用中筋面粉，如面條、包子、餃子皮等，也是最常用的面粉品種之壹。
第三種:低筋面粉
蛋白質含量在6.5-8.5之間，比高筋粉和中筋粉白，蛋白質含量相對較低的那種，面筋也弱，容易結塊。通常用於制作蛋糕、蛋撻皮、餅幹等軟蛋糕，通常用於烘焙。