由綠豆、面條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油等制成。
相傳明朝年間，本縣有壹個叫石的人開了壹家飯館，生意十分興隆。
有壹年，小麥歉收，豌豆大豐收。餐館天天賣豌豆面飯，生意蕭條了壹段時間。
有壹天，壹位來自北京的欽差大臣帶著他的隨行人員經過這家餐館吃飯，店主很著急，因為他沒有米飯菜肴。
當他看到盆裏的碎豌豆和桌上的面條時，他急了。他用辣椒葉和藿香做配料，用豌豆沙做湯加面，做壹鍋豌豆沙面。
欽差大臣吃完後非常滿意。
此後，店主添加了粉條的配方，店鋪的生意又興旺起來。從此，這種粉條成了河南的名吃。
擴展數據
粉絲的做法:
1.綠豆洗凈，用清水浸泡10小時；
2.打成豆漿；
3.放入容器中，讓其自然發酵，直到味道變酸；(約1-2天)
4.芹菜洗凈，焯壹下，切丁；黃豆用鹽和八角煮熟；幹芝麻葉用熱水浸泡軟化，洗凈，繼續用熱水浸泡2小時；
5.當發酵好的粉漿在鍋裏煮到80℃時，漿的表面會出現壹層泡沫。這時候要倒壹點香油，然後用勺子輕輕打漿。泡沫消失後，漿料會變得細膩光滑。加入面條、芝麻葉和鹽，煮5分鐘，加入雞精；
6、撒上黃豆、芹菜、香油、辣椒油。