2.變質:如果香腸本身是五香、麻辣、麻辣等口味，壹般情況下是不會酸的。如果吃起來有點酸，可能是因為保存不當。
2有什麽辦法補救酸腸？如果香腸因為酸辣而發酸，建議可以將香腸用清水浸泡壹會兒，再用熱水煮壹會兒，這樣可以去掉大部分酸味，最後用蔥、姜、蒜、辣椒等調料炒壹下。
如果香腸因為變質而變酸，那麽這種香腸可能含有較多的微生物和微生物代謝產生的有毒物質，壹般不建議繼續食用。
香腸酸了會怎樣，要看情況。
如果香腸只變酸不變質，食用後不會對人體健康造成很大危害；如果香腸已經變質，那麽對於壹些腸胃功能較弱的人來說，可能會出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等癥狀。
如果患者不適嚴重，建議最好及時去醫院，然後在醫生的指導下進行治療，以免耽誤病情。
香腸應該放在冰箱裏嗎？壹般來說，不需要它們。
香腸壹般是冬天做的，天氣溫度低，香腸也含鹽多，需要放冰箱保存，但需要盡快食用。
但如果短時間內不能食用，且室溫較高，建議最好用保鮮膜包裹後放入冰箱保存，這樣可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而延長香腸的保質期。